好吃美味的鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

所需食材

主料:猪里脊肉250g、冬笋一小颗、胡萝卜小的一根、黑木耳一小把、葱末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一汤匙、水淀粉一汤匙、干淀粉加3汤匙清水调匀。

猪里脊肉 250克

辅料:料酒一汤匙、醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5汤匙。

胡萝卜 小的1根

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黑木耳 1小把

1、黑木耳用温水泡发开洗净。

葱末 1茶匙

2、猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘。

姜末 1茶匙

3、一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。

蒜末 1茶匙

4、最后加一汤匙色拉油,拌匀后腌制待用。

剁椒 1汤匙

5、冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。

水淀粉 适量

6、一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁。配料里(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)。

醋 2汤匙

7、锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

生抽 1汤匙

8、用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。

白糖 1茶匙

9、倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝。

香麻油 1茶匙

10、倒入步骤6准备好的调味汁,翻炒一分钟。

水 5汤匙

11、慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度关火。

蒜苔 1小把

12、撒上葱花出锅。

鱼香肉丝的做法

袖珍菇炒金针

1、把瘦肉用刀切成丝后,倒入水淀粉拌匀

袖珍菇 1包,金针 1包,胡萝卜 半条,娃娃菜 适量,盐 少许,橄榄油 适量

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2、把胡萝卜用刀切成胡萝卜丝

1、先将袖珍菇烫过后,放一旁备用。

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2、再热油快炒金针花、胡萝卜、娃娃菜,加入烫过的袖珍菇、盐,即完成!

3、把黑木耳用刀切成丝或切成块,蒜薹用刀切成段

家常辣子鸡丁

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材料: 鸡大腿 肉 200克 青椒 4-5个 洋葱 半个 葱、姜少许

4、锅里倒入一点油,然后把肉丝放进去翻炒,之后倒入葱姜蒜末翻炒匀,然后倒入所有的配菜,再倒入剁椒、糖和米醋翻炒匀,然后倒入水淀粉炒匀后就做好了

辅料: 胡椒粉、料酒、 生抽 、淀粉、盐、 白糖、老干妈系列各种辣酱均可

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第一步将鸡腿肉去皮,去肥油、肥膘,然后切成鸡丁。

第二步青椒去籽切丁,洋葱也切丁备用。

第三步鸡丁用葱、姜末、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉上浆备用。

第四步油锅加入油先煸鸡丁,据说正宗的做法要用半锅油炸,俺在这里简易化了,只要把鸡丁一粒一粒煸开,变色就出锅备用。马上把青椒,洋葱丁倒入用热油锅翻炒,不用再加油。

第五步再加入鸡丁,大火不停翻炒,同时加入调料盐、白糖、老干妈、生抽适量,加少许水继续不停翻炒,最后加入鸡精、水淀粉少许,翻炒出锅。

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